Comece por cortar o pão, o presunto e o chouriço em pedaços pequenos. Reserve.
Leve ao lume uma tigela com água e adicione os alhos descascados e esmagados. Tempere com o colorau, o sal e e pimenta e deixe ferver.
Numa tigela, disponha camadas alternadas de pão, presunto e chouriço.
Regue tudo com a água a ferver.
Tape e deixe repousar até que o pão absorva a água.
Estrele os ovos, escorra-os em papel absorvente e reserve.
Verta um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume.
Adicione a mistura de pão, presunto e chouriço e deixe cozinhar até ficar tudo nem douradinho.
Com a ajuda de um prato, retire a mistura da frigideira, vire-a e frite-a do outro lado, também até ficar dourada.
Retire do lume, polvilhe com os coentros picados e sirva com os ovos estrelados.