Misture a abóbora, já cozida e triturada, com a farinha, as gemas, o açúcar e o fermento.
Mexa bem até obter um creme homogéneo.
Bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior.
Envolva novamente todos os ingredientes, de forma delicada.
Encha uma frigideira com óleo e leve ao lume.
Verta colheradas de massa no óleo quente.
Retire para uma travessa com papel absorvente.
Polvilhe com uma mistura de canela e açúcar em pó.
Sirva.