Tripas enfarinhadas à moda do Minho
Um petisco típico do Norte de Portugal que, antigamente, era feito na altura da matança do porco. Aprenda a fazer tripas enfarinhadas à moda do Minho.
Ingredientes
- qb de tripas de porco frescas
- 2 limões
- qb de cominhos
- qb de farinha de milho
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb banha (ou pique)
Preparação
- NOTA: caso tenha comprado tripas já limpas, salte estes primeiros passos.
- No dia anterior, lave bem as tripas e passe-as por várias águas.
- Deixe-as de molho em água com rodelas de limão de um dia para o outro. Mude a água com frequência.
- No dia seguinte, volte a lavar as tripas, seque-as e vire-as do avesso.
- Passe-as por farinha de milho misturada com pimenta e cominhos.
- Vire as tripas de novo e mergulhe-as em água a ferver (temperada com sal) durante alguns minutos.
- Retire-as da água, escorra e corte-as em rodelas com cerca de 5 cm.
- Frite as rodelas em banha ou pique (gordura de cozer os rojões).
- Retire e coloque-as numa travessa com papel absorvente.
- Sirva como petisco ou acompanhamento de rojões.
Dicas
- As tripas enfarinhadas são ótimas para acompanhar com rojões à moda do Minho mas também pode comê-las como aperitivo.
- Pode utilizar farinha de trigo em vez de farinha de milho.
- Algumas pessoas fazem esta receita sem cozer primeiro as tripas, fritando-as apenas em óleo quente.
- Polvilhe com salsa picada para proporcionar um aroma mais fresco.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 160kcalHidratos de Carbono: 5gProteínas: 1gGordura: 0.2gGordura Saturada: 0.02gGordura Poliinsaturada: 0.05gGordura Monoinsaturada: 0.01gSódio: 1mgPotássio: 75mgFibras: 2gAçúcar: 1gVitamina A: 12IUVitamina C: 29mgCálcio: 14mgFerro: 0.3mg