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–+ servings
Tempo3 hours
Calorias626kcal
Doses10

INGREDIENTES

  • 1 peru
  • 2 limões
  • 20 ml de aguardente
  • 600 g de carne picada
  • 150 g de chouriço picado
  • 100 g de farinheira picada
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • Q.b. de salsa
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de azeite
  • Q.b. de manteiga
  • 200 ml de vinho branco

PREPARAÇÃO

  • Arranje o peru colocando-o num alguidar com água, sal, aguardente e limão partido às rodelas. Deixe marinar por 10 a 12 horas.
  • Retire o peru da marinada e seque-o convenientemente.
  • Misture a carne picada, o chouriço, a farinheira e o ovo. Tempere com sal, pimenta e salsa picada a gosto.
  • Num tacho adequado coloque azeite, cebola picada e alho picado. Confecione.
  • Acrescente o preparado de carne ao refogado. Vá confecionando e envolvendo. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
  • Coloque o peru num tabuleiro de forno e recheie com o preparado de carne.
  • Cosa o peru com linha adequada para o recheio permanecer no interior.
  • Regue o peru com vinho branco, mais um pouco de azeite e manteiga derretida.
  • Confecione por 2 horas a 2 horas e meia.
  • Retire a linha que usou para cozer o peru.
  • Sirva.

DICAS

  • Compre o peru preparado para rechear.
  • A carne picada deve ser de acordo com a sua preferência.
  • No tempero pode acrescentar louro, piripiri, azeitonas, tomilho ou pimentão doce.
  • Utilize linha branca para coser o peru.
  • Vá controlando a confeção e regando o peru com o molho.
  • Sugerimos que acompanhe com batatas coradas e couve ou grelos cozidos temperados com azeite.