Corte o pão em fatias. Reserve.
Leve o leite de amêndoa ao lume, juntamente com o pau de canela e 2 cascas de limão. Aqueça sem deixar ferver.
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Passe o pão no preparado de leite sem deixar que fique empapado.
Escorra e coloque num tabuleiro de forno untado com manteiga vegan.
Repita o processo até esgotar o pão.
Confecione as rabanadas até estarem no ponto.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Sirva.