Carapaus fritos à moda do Algarve
Todo o sabor dos carapaus fritos numa receita antiga, tradicional e típica do Algarve. Aprenda a fazê-los de forma fácil.
Ingredientes
- 1 kg de carapaus
- qb de farinha
- qb de sal
- qb de óleo
Preparação
- Na peixaria, peça para que os carapaus sejam amanhados (limpos) mas para deixarem a cabeça.
- Coloque os carapaus numa tigela com água e lave bem o interior até sair todo o sangue.
- Escorra a água e coloque-os noutra tigela ou prato fundo.
- Tempero-os com sal grosso e deixe repousar durante meia hora.
- NOTA: agite a tigela para garantir que o sal se espalha por todos os carapaus.
- Transfira os carapaus para uma superfície coberta com papel de cozinha e seque-os bem.
- Passe cada um dos carapaus por farinha, de ambos lados, e coloque-os numa travessa.
- Encha uma frigideira com óleo até ter pelo menos 2 dedos de espessura.
- Aqueça bem o óleo e frite 3 ou 4 carapaus de cada vez (1 ou 2 minutos de cada lado).
- Transfira-os para uma travessa coberta com papel absorvente.
- NOTA: garanta que existe espaço suficiente na travessa para que os carapaus não fiquem amontoados e sequem devidamente.
- Sirva.
Dicas
- Se apreciar, corte algumas rodelas de limão e espalhe pelos carapaus antes de os servir.
- Normalmente, são muito apreciados como acompanhamento de um arroz de feijão ou de tomate, juntamente com uma salada.
- Quanto mais pequenos forem os carapaus, melhor. Devem ser de tamanho suficiente que permita comer as espinhas, inclusive.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 395kcalProteínas: 50gGordura: 20gGordura Saturada: 6gGordura Poliinsaturada: 5gGordura Monoinsaturada: 7gColesterol: 118mgSódio: 215mgPotássio: 1015mgVitamina A: 155IUVitamina C: 5mgCálcio: 58mgFerro: 3mg