Muita gente os conhece por “jaquinzinhos” mas, na realidade, existem algumas diferenças entre as 2 receitas. O que lhe trazemos hoje é uma deliciosa iguaria típica do Algarve, os carapaus fritos.
Manda a tradição que devem ser bem pequenos e acompanhados de um arroz de tomate ou de feijão. Mas isso fica ao seu critério, claro. 🙂 Aprenda a fazer carapaus fritos à moda do Algarve.
INGREDIENTES
- 1 kg de carapaus
- qb de farinha
- qb de sal
- qb de óleo
PREPARAÇÃO
- Na peixaria, peça para que os carapaus sejam amanhados (limpos) mas para deixarem a cabeça.
- Coloque os carapaus numa tigela com água e lave bem o interior até sair todo o sangue.
- Escorra a água e coloque-os noutra tigela ou prato fundo.
- Tempero-os com sal grosso e deixe repousar durante meia hora.
- NOTA: agite a tigela para garantir que o sal se espalha por todos os carapaus.
- Transfira os carapaus para uma superfície coberta com papel de cozinha e seque-os bem.
- Passe cada um dos carapaus por farinha, de ambos lados, e coloque-os numa travessa.
- Encha uma frigideira com óleo até ter pelo menos 2 dedos de espessura.
- Aqueça bem o óleo e frite 3 ou 4 carapaus de cada vez (1 ou 2 minutos de cada lado).
- Transfira-os para uma travessa coberta com papel absorvente.
- NOTA: garanta que existe espaço suficiente na travessa para que os carapaus não fiquem amontoados e sequem devidamente.
- Sirva.
DICAS
- Se apreciar, corte algumas rodelas de limão e espalhe pelos carapaus antes de os servir.
- Normalmente, são muito apreciados como acompanhamento de um arroz de feijão ou de tomate, juntamente com uma salada.
- Quanto mais pequenos forem os carapaus, melhor. Devem ser de tamanho suficiente que permita comer as espinhas, inclusive.
