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–+ servings
Tempo1 hour 5 minutes
Calorias488kcal
Doses12

INGREDIENTES

Para a massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar rasas

Para o recheio:

  • 500 g de requeijão
  • 500 g de açúcar
  • 12 gemas de ovos
  • 2 claras

PREPARAÇÃO

Para a massa:

  • Comece por peneirar a farinha e misture-a com o açúcar.
  • Adicione a manteiga à temperatura ambiente e misture até obter uma massa homogénea (adicione umas gotas de água, se for necessário).
  • Deixe a massa repousar durante 4 ou 5 horas.

Para o recheio:

  • Passe o requeijão por uma peneira e misture-o com o açúcar.
  • Misture bem e adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre entre cada adição.
  • Acrescente as claras e bata bem até obter um creme homogéneo.
  • Estenda a massa e espalme-a com o rolo de cozinha até ficar bem fina.
  • Corte-a em quadrados e, no centro de cada um, coloque uma colher do recheio.
  • Dobre as pontas da massa sobre o recheio sem tapá-lo completamente.
  • Coloque as queijadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos (mais ou menos).
  • Retire do forno e pincele as queijadas com um pouco de manteiga ainda antes de elas arrefecerem.
  • Sirva.

DICAS

  • Em vez de cortar a massa em quadrados e colocar o recheio no centro, pode utilizá-la para forrar pequenas formas cobertas com papel vegetal e recheá-las. Não é a forma tradicional de fazer as queijadas da Madeira, mas é mais fácil.
  • Se não conseguir peneirar o requeijão, esmague-o com um garfo num alguidar.
  • Pode decorá-las com açúcar em pó ou até coco ralado.