As queijadas da Madeira são uma iguaria típica deste arquipélago que começa a ganhar cada vez mais fama no resto do país. São um pouco diferentes do habitual mas nem por isso deixam de ser deliciosas.
A receita que lhe trazemos é a mais tradicional e típica. E o resultado final é um doce ideal para acompanhar um chá ou um café com amigos e familiares. Aprenda a fazer queijadas da Madeira à moda antiga.
INGREDIENTES
Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar rasas
Para o recheio:
- 500 g de requeijão
- 500 g de açúcar
- 12 gemas de ovos
- 2 claras
PREPARAÇÃO
Para a massa:
- Comece por peneirar a farinha e misture-a com o açúcar.
- Adicione a manteiga à temperatura ambiente e misture até obter uma massa homogénea (adicione umas gotas de água, se for necessário).
- Deixe a massa repousar durante 4 ou 5 horas.
Para o recheio:
- Passe o requeijão por uma peneira e misture-o com o açúcar.
- Misture bem e adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo sempre entre cada adição.
- Acrescente as claras e bata bem até obter um creme homogéneo.
- Estenda a massa e espalme-a com o rolo de cozinha até ficar bem fina.
- Corte-a em quadrados e, no centro de cada um, coloque uma colher do recheio.
- Dobre as pontas da massa sobre o recheio sem tapá-lo completamente.
- Coloque as queijadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos (mais ou menos).
- Retire do forno e pincele as queijadas com um pouco de manteiga ainda antes de elas arrefecerem.
- Sirva.
DICAS
- Em vez de cortar a massa em quadrados e colocar o recheio no centro, pode utilizá-la para forrar pequenas formas cobertas com papel vegetal e recheá-las. Não é a forma tradicional de fazer as queijadas da Madeira, mas é mais fácil.
- Se não conseguir peneirar o requeijão, esmague-o com um garfo num alguidar.
- Pode decorá-las com açúcar em pó ou até coco ralado.
