Esta versão simplificada da crème brûlée cremosa dispensa ovos e técnicas mais sensíveis, mas mantém o essencial: um creme suave, estável e naturalmente cremoso, graças à combinação de natas gordas e leite condensado.
É uma sobremesa que funciona porque respeita o princípio base da pastelaria: cozedura controlada e ingredientes com estrutura suficiente para garantir textura.
A crosta caramelizada dá o contraste necessário e transforma um creme minimalista numa sobremesa elegante, perfeita para qualquer mesa portuguesa.
Ingredientes
- 400 ml de natas (mínimo 30% de gordura)
- 1 lata de leite condensado
- Raspa fina de limão (opcional)
- Açúcar q.b. para caramelizar
Preparação
- Misture as natas com o leite condensado até obter um creme homogéneo.
- Adicione a raspa de limão, se quiser um toque mais português.
- Divida o creme por taças que possam ir ao forno.
- Cozinhe a 150 ºC durante 25 a 30 minutos, até o centro ainda tremer ligeiramente ao abanar.
- Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.
- Polvilhe açúcar por cima e queime com maçarico até formar uma crosta fina e estaladiça.
Dicas:
- Use natas gordas para garantir uma textura realmente cremosa.
- A raspa de limão deve ser discreta: é um detalhe aromático, não o sabor principal.
- Se não tiver maçarico, use o grill do forno, mas vigie de perto para não queimar.
- Sirva bem fria para contrastar com a crosta quente e quebradiça.
