O frango crispy tornou-se um fenómeno global graças às redes sociais e às versões caseiras de fast‑food.
Mas a maior parte das receitas segue temperos americanos, deixando de lado o perfil aromático que faz parte da nossa identidade gastronómica.
Nesta versão portuguesa, o frango ganha uma marinada profunda com alho, pimentão doce, colorau, louro e um toque de vinagre, criando um equilíbrio perfeito entre crocância e sabor.
O resultado é um frango dourado, suculento por dentro e com uma crosta leve e estaladiça, ideal para servir com arroz, saladas, sandes ou como petisco moderno.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em tiras
- 2 dentes de alho ralados
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 folha de louro
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de paprika fumada (opcional)
- Azeite em spray ou um fio leve para pincelar
Preparação
- Tempere o frango com o alho, o pimentão, o colorau, o sal, a pimenta, o vinagre e o louro. Deixe marinar 20 minutos.
- Bata o ovo numa taça.
- Noutra taça, misture a farinha, o amido de milho e a paprika fumada.
- Passe cada tira de frango pelo ovo e depois pela mistura seca, pressionando para criar uma crosta leve.
- Pré‑aqueça a air fryer a 190 ºC durante 2 minutos.
- Disponha as tiras no cesto, sem sobrepor, e borrife com azeite.
- Cozinhe 10 a 12 minutos, virando a meio, até ficarem douradas e crocantes.
- Sirva quente, com limão ou molho à parte.
Dicas:
- Para uma crosta mais leve, adicione 1 colher de sopa de pão ralado fino à mistura seca.
- Para uma versão mais picante, junte uma pitada de piri‑piri seco.
- Fica excelente em sandes com maionese de alho ou em saladas frescas.
- Pode substituir o peito por perna desossada para uma versão ainda mais suculenta.
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