O pudim de leite é um dos doces mais emblemáticos da nossa tradição: simples, cremoso e profundamente ligado à memória afetiva das famílias portuguesas.
É o tipo de sobremesa que atravessa gerações, aparece em almoços de domingo, festas de aniversário e mesas de Natal.
A sua textura suave, o brilho do caramelo e o aroma quente da baunilha fazem dele um clássico intemporal.
Nesta versão moderna, a air fryer assume o papel de forno rápido e eficiente, permitindo preparar um pudim perfeito em menos tempo e com maior controlo de temperatura.
O resultado é surpreendente: um pudim firme, sedoso e com uma camada de caramelo uniforme, sem necessidade de banho‑maria no fogão ou longas esperas no forno tradicional.
É uma receita que respeita a essência do pudim português, mas que abraça a praticidade contemporânea, ideal para quem quer uma sobremesa tradicional com um método mais rápido, económico e acessível.
Além disso, funciona muito bem em formas pequenas ou individuais, tornando-se uma opção versátil para jantares, festas ou simplesmente para adoçar o dia com um toque de nostalgia.
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 4 ovos
- 120 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Caramelo líquido q.b.
Preparação
- Forre o fundo da forma com caramelo líquido, cobrindo bem toda a superfície.
- Aqueça ligeiramente o leite até ficar morno, sem ferver.
- Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
- Junte o leite morno em fio, mexendo sempre, e adicione a baunilha.
- Verta o preparado na forma caramelizada e cubra com papel de alumínio.
- Pré‑aqueça a air fryer a 160 ºC durante 2 minutos.
- Coloque a forma dentro da air fryer e cozinhe 30 a 35 minutos a 160 ºC.
- Verifique a cozedura: o pudim deve tremer ligeiramente no centro.
- Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Sirva bem fresco, com o caramelo a escorrer pelas laterais.
Dicas:
- Para um pudim mais cremoso, substitua 100 ml de leite por natas.
- Se quiser um sabor mais tradicional, aromatize o leite com casca de limão.
- Em formas pequenas, reduza o tempo para 18 a 20 minutos.
- O papel de alumínio evita que o topo fique seco ou demasiado dourado.
