Os bolinhos de bacalhau são um dos símbolos mais fortes da gastronomia portuguesa. Um petisco que atravessa gerações, mesas familiares e festas populares.
Tradicionalmente fritos, são conhecidos pela crosta dourada e pelo interior macio, onde o bacalhau e a batata se encontram num equilíbrio perfeito.
Nesta versão moderna, a air fryer permite obter a mesma textura crocante, mas com muito menos gordura, sem perder o sabor autêntico que faz destes bolinhos um clássico absoluto.
É uma receita que respeita a tradição, mas abraça a praticidade contemporânea, ideal para quem quer manter o sabor português com uma abordagem mais leve e rápida.
Além disso, é uma excelente forma de aproveitar sobras de bacalhau cozido, tornando-se uma opção económica, versátil e perfeita para qualquer ocasião, desde entradas a refeições rápidas acompanhadas por uma salada fresca.
Ingredientes (20 bolinhos)
- 400 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 400 g de batata cozida
- 1 cebola pequena picada
- 2 ovos
- Salsa picada
- Pimenta
- Azeite para borrifar
Preparação
- Esmague a batata ainda quente até obter um puré rústico.
- Junte o bacalhau desfiado, a cebola picada, a salsa e a pimenta, envolvendo bem.
- Adicione os ovos e misture até obter uma massa moldável e homogénea.
- Molde os bolinhos com duas colheres, mantendo o formato tradicional.
- Pré‑aqueça a air fryer a 190 ºC durante 2 minutos.
- Borrife os bolinhos com um pouco de azeite e disponha-os na cuba sem sobrepor.
- Cozinhe 10 a 12 minutos, virando a meio, até ficarem dourados e crocantes.
- Sirva quentes, simples ou com maionese de alho.
Dicas:
- Para um crocante extra, passe ligeiramente os bolinhos por panko antes de os colocar na air fryer.
- Se a massa estiver demasiado mole, junte mais um pouco de batata.
- Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de noz‑moscada.
