Comece por ferver a água juntamente com o pau de canela, a erva doce e o sal durante 3 a 4 minutos.
Deixe arrefecer até ficar morno.
Coloque a farinha num alguidar e faça um buraco no centro.
Coloque a água morna e o fermento no buraco e, aos poucos, vá misturando com a farinha usando as próprias mãos.
Adicione o açúcar, a aguardente e a banha e amasse mais um pouco.
Por fim, junte o requeijão (já desfeito) e amasse até obter uma massa que se descola do alguidar.
NOTA: se for necessário, adicione mais água ou mais farinha até obter o ponto ideal para a massa.
Cubra o alguidar com um pano de cozinha e deixe levedar durante 2 horas à temperatura ambiente.
Finalizadas as 2 horas, pegue de novo na massa e molde bolas com a forma típica do folar (com ou sem as tiras na parte superior, consoante o seu gosto pessoal).
Pincele os folares com uma gema batida e coloque um ovo cozido no topo de cada um deles.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e sirva.