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Início Sobremesas

Folar de requeijão alentejano

Todo o sabor e tradição numa receita antiga que faz sempre sucesso. Aprenda a fazer um delicioso folar de requeijão alentejano.

RRL por RRL
15 de Janeiro, 2023
em Sobremesas
0
Folar de requeijão alentejano

Folar de requeijão alentejano

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O Alentejo é, talvez, a região portuguesa com a gastronomia mais rica e variada. É no sul de Portugal que ainda se nota uma influência forte da cozinha mediterrânica e são muitos os pratos e sobremesas deste tipo de culinária. O folar de requeijão alentejano é um dos melhores exemplos disso mesmo.

A receita que lhe trazemos é antiga e tradicional, feita tal como as nossas avós faziam e com todo o sabor a que fomos habituados na nossa infância. E não se limite a fazê-lo apenas na Páscoa. O folar de requeijão alentejano é mesmo para fazer sempre que lhe apetecer um miminho. Aprenda a prepará-lo!

Folar de requeijão alentejano

Folar de requeijão alentejano

Todo o sabor e tradição numa receita antiga que faz sempre sucesso. Aprenda a fazer um delicioso folar de requeijão alentejano.
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Preparação 20 mins
Cozedura 30 mins
Tempo Total 50 mins
Refeição Doces
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 1041 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  • 100 gr de fermento de padeiro
  • 0,25 L de água
  • 0,5 kg de requeijão
  • 250 g de açúcar
  • 300 g de banha de porco
  • 1 pau de canela
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 colher de café de erva doce em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 ovos cozidos para decorar
  • 1 gema de ovo para pintar

Preparação
 

  • Comece por ferver a água juntamente com o pau de canela, a erva doce e o sal durante 3 a 4 minutos.
  • Deixe arrefecer até ficar morno.
  • Coloque a farinha num alguidar e faça um buraco no centro.
  • Coloque a água morna e o fermento no buraco e, aos poucos, vá misturando com a farinha usando as próprias mãos.
  • Adicione o açúcar, a aguardente e a banha e amasse mais um pouco.
  • Por fim, junte o requeijão (já desfeito) e amasse até obter uma massa que se descola do alguidar.
  • NOTA: se for necessário, adicione mais água ou mais farinha até obter o ponto ideal para a massa.
  • Cubra o alguidar com um pano de cozinha e deixe levedar durante 2 horas à temperatura ambiente.
  • Finalizadas as 2 horas, pegue de novo na massa e molde bolas com a forma típica do folar (com ou sem as tiras na parte superior, consoante o seu gosto pessoal).
  • Pincele os folares com uma gema batida e coloque um ovo cozido no topo de cada um deles.
  • Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
  • Retire, deixe arrefecer e sirva.

Dicas

  • Idealmente, o requeijão deve ser de cabra, mas pode utilizar de ovelha.
  • Em vez de ferver a água com um pau de canela, pode adicionar um pouco de canela em pó à massa.
  • Se não tiver banha em casa, pode substituir por azeite.
  • Pode apurar um pouco mais o sabor do folar de requeijão alentejano adicionando um pouco de raspas de limão ou de laranja.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 1041kcalHidratos de Carbono: 134gProteínas: 28gGordura: 45gGordura Saturada: 33gGordura Poliinsaturada: 2gGordura Monoinsaturada: 6gGordura Trans: 0.01gColesterol: 117mgSódio: 289mgPotássio: 356mgFibras: 7gAçúcar: 33gVitamina A: 240IUVitamina C: 0.1mgCálcio: 97mgFerro: 7mg
Palavras-Chave folar, folar de requeijão, folar de requeijão alentejano
Tags: folarfolar alentejanofolar doce
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