INGREDIENTES
- 4 pêssegos maduros mas firmes
- 3 colheres de sopa de mel
- 250 g de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 30 g de amêndoa laminada
- Q.b. de hortelã fresca para decorar
- Q.b. de canela em pó
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Corte os pêssegos ao meio e retire o caroço.
- Disponha-os num tabuleiro com a parte cortada virada para cima.
- Regue com o mel e polvilhe ligeiramente com canela, se desejar.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos até ficarem macios e ligeiramente caramelizados.
- Entretanto, misture o mascarpone com o extrato de baunilha.
- Retire os pêssegos do forno e deixe repousar durante alguns minutos.
- Sirva cada metade com uma colher de mascarpone.
- Finalize com amêndoa laminada e folhas de hortelã.
- Sirva.
DICAS
- Experimente adicionar algumas gotas de licor de amêndoa para um sabor mais sofisticado.
- Pode servir morno ou frio.
- Fica excelente acompanhado por gelado de baunilha.
- Escolha pêssegos maduros mas firmes para manterem a forma após a cozedura.
- As nectarinas também funcionam muito bem nesta receita.
