2colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1kgde batatas
qbde noz moscada
2dlde natas
qbde queijo ralado
qbde sal
qbde pimenta branca
Preparação
Comece por cozer as postas de bacalhau em leite.
Enquanto coze, pique os alhos e corte a cebola em rodelas finas.
Refogue-os até a cebola começar a ficar transparente.
Retire o bacalhau do lume e escorra-o.
Remova as peles e as espinhas. Corte-o em lascas e adicione ao refogado.
Deixe refogar lentamente e polvilhe com farinha.
Coa o leite da cozedura do bacalhau e adicione ao refogado, mexendo sempre até começar a engrossar.
Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Frite-as em óleo pouco quente (não precisam de ficar completamente fritas porque ainda irão ao forno).
Retire as batatas do óleo e junte-as ao bacalhau.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Transfira o preparado para um tabuleiro e regue com as natas.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos (ou até ficar gratinado).
Retire e sirva de imediato.
Dicas
É possível cozer o bacalhau em água, mas cozê-lo em leite faz com que ele fique mais suave.
A forma como corta as batatas afeta o resultado final desta receita. Pode experimentar cortá-las de outras formas até obter a sua consistência preferida. Recomendamos que experimente cortar em rodelas.
Nem todos os queijos são adequados para fazer o gratinado e alguns proporcionam um sabor mais forte do que outros. Experimente vários e escolha o seu preferido. Se gosta de sabores fortes, por exemplo, pode usar queijo de cabra ou da ilha de São Miguel.