Go Back
–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias766kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 250 g de massa
  • 500 g de grão de bico
  • 1 kg de batatas
  • 500 g de vitela de cozer
  • 1 linguiça (chouriço de carne)
  • 200 g de presunto
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 1 malagueta
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Coloque o grão de bico de molho no dia anterior.
  • Descasque as batatas e corte-as em cubos. Reserve.
  • Coza o grão de bico com as carnes (vitela, linguiça e presunto cortadas em pedaços) em água temperada com sal.
  • Junte as batatas quando o grão de bico estiver quase cozido.
  • Dissolva o colorau numa taça pequena com um pouco de água fria e adicione ao rancho.
  • Acrescente a malagueta.
  • Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, adicione a massa.
  • Retifique os temperos com sal e pimenta e deixe cozer mais um pouco.
  • Retire do lume e sirva ainda quente.

DICAS

  • Se gostar, pode adicionar um pouco de couve à lista de ingredientes. Opte por couve penca ou galega, embora qualquer tipo de couve combine bem com este prato.
  • Não use farinheira ou alheira em vez do chouriço de carne. O resultado não será o mesmo.
  • Adicione uma folha de louro se quiser apurar um pouco mais o sabor.
  • A receita original de rancho à moda de Trás-os-Montes é um pouco mais trabalhosa mas o resultado é quase igual: deve cozer as carnes inteiras, retirá-las do tacho quando estiverem cozidas, cortá-las em pedaços e adicioná-la de novo ao preparado. Se estiver com paciência, força! :)