Coloque-os numa travessa com papel absorvente para escorrerem e tempere com sal. Reserve.
Corte as cebolas em rodelas e refogue-as num tacho com azeite e manteiga.
Junte os tomates (sem pele, sem sementes e cortados em pedaços).
Acrescente o pimento em tiras e o ramo de salsa.
Regue o refogado com a água e deixe ferver um pouco.
Adicione o peixe e deixe ferver de novo.
Tape o tacho e coza em lume brando durante 20 minutos.
Tempere com um pouco de piripiri antes de servir.
Acompanhe com batatas cozidas ou fatias de pão torrado.
Dicas
Pode adicionar qualquer tipo de peixe da sua preferência mas deve ter atenção ao tempo de cozedura e ao tamanho de cada um: se forem grandes, corte-os em postas e se forem pequenos coloque-os inteiros.
Esta receita fica ainda mais apetitosa se incluir peixes de pele como a moreia, o congro ou o cação. Outra alternativa, menos convencional, são as sardinhas ou o camarão.
Se preferir um prato com um aroma mais fresco, polvilhe com salsa picada antes de servir.
E se pretender um aroma mais apurado, pode regar o refogado com um pouco de vinho branco ainda antes de adicionar os peixes.