Lave as folhas de couve e corte-a em pedaços pequenos ou tipo juliana.
NOTA: também pode triturar as folhas de couve.
Coza-a em água temperada com sal.
Demolhe o pão em água durante uns instantes.
Escorra-o sem espremer muito. Reserve.
Verta um fio de azeite num tacho e adicione os dentes de alho picados.
Leve ao lume e deixe refogar.
Adicione o pão espremido e a couve.
Mexa até envolver bem os ingredientes.
Tempere com sal, pimenta e vinagre e deixe apurar um pouco.
Adicione a gema de ovo e envolva.
Deixe no lume durante mais 1 minuto.
Retire e sirva.