Saudável e muito fácil de fazer. Assim é o esparregado de couve. Pode escolher consumi-lo apenas com ovo cozido e regado com azeite, por exemplo. Mas o uso mais comum é como acompanhamento de pratos de carne. E sejamos honestos: é um acompanhamento fantástico e que cai sempre bem.
Pode utilizar vários tipos de couve para fazer esta receita, mas recomendamos a couve galega, penca ou portuguesa. Acima de tudo, deve utilizar uma variedade que tenha folhas soltas e não tipo repolho. Aprenda a fazer esparregado de couve.
INGREDIENTES
- 1 molho de couve galega
- 200 g de pão
- 100 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 ovo
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Lave as folhas de couve e corte-a em pedaços pequenos ou tipo juliana.
- NOTA: também pode triturar as folhas de couve.
- Coza-a em água temperada com sal.
- Demolhe o pão em água durante uns instantes.
- Escorra-o sem espremer muito. Reserve.
- Verta um fio de azeite num tacho e adicione os dentes de alho picados.
- Leve ao lume e deixe refogar.
- Adicione o pão espremido e a couve.
- Mexa até envolver bem os ingredientes.
- Tempere com sal, pimenta e vinagre e deixe apurar um pouco.
- Adicione a gema de ovo e envolva.
- Deixe no lume durante mais 1 minuto.
- Retire e sirva.
DICAS
- Se preferir, pode fazer o esparregado sem pão. Basta adicionar uma colher de farinha e um pouco de leite meio gordo.
- O ovo é opcional mas irá dar uma consistência e um sabor muito agradáveis.
- Pode adicionar outros temperos ou especiarias consoante o seu gosto pessoal, como noz moscada ou cravinho, por exemplo.
