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–+ servings
Tempo40 minutes
Calorias182kcal
Doses8

INGREDIENTES

Para a massa:

  • 250 g de farinha
  • 50 g de manteiga
  • 1.5 dl de água
  • qb de sumo de limão
  • 1 pitada de sal

Para o recheio:

  • 150 g de chila
  • 2 ovos
  • 1½ colheres de sopa de açúcar
  • ½ colher de sopa de farinha
  • qb de canela
  • qb de óleo para fritar
  • qb de açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

Para a massa:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem.
  • Sove a massa durante 5 a 10 minutos.
  • Deixe repousar durante 30 minutos.

Para o recheio:

  • Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.
  • Coza até ficar bem espesso, tendo o cuidado de ir mexendo com uma colher de pau.

Para a montagem:

  • Polvilhe uma superfície lisa com farinha.
  • Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar bem fina.
  • Corte a massa em círculos com a ajuda de um copo.
  • Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo.
  • Dobre em meia-lua e una as extremidades pressionando com os dedos.
  • Leve a fritar de ambos lados em óleo bem quente.
  • Retire do óleo para uma travessa coberta com papel absorvente.
  • Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

DICAS

  • A receita original das clarinhas de Fão é secreta mas sabe-se que é bastante mais trabalhosa do que esta que lhe apresentamos. A massa, por exemplo, deve ser sovada durante 20 minutos, repousar 10 e voltar a ser sovada por mais 10.
  • Algumas pessoas apreciam adicionar amêndoa picada ao recheio, apesar de não fazer parte da receita tradicional.
  • Ainda relativamente ao recheio, é possível trocar os 2 ovos por 4 gemas.
  • Para além do açúcar em pó, também pode polvilhar as clarinhas de Fão com canela. Outra alternativa é polvilhá-las apenas com açúcar branco.