Numa tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem.
Sove a massa durante 5 a 10 minutos.
Deixe repousar durante 30 minutos.
Para o recheio:
Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.
Coza até ficar bem espesso, tendo o cuidado de ir mexendo com uma colher de pau.
Para a montagem:
Polvilhe uma superfície lisa com farinha.
Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar bem fina.
Corte a massa em círculos com a ajuda de um copo.
Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo.
Dobre em meia-lua e una as extremidades pressionando com os dedos.
Leve a fritar de ambos lados em óleo bem quente.
Retire do óleo para uma travessa coberta com papel absorvente.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Dicas
A receita original das clarinhas de Fão é secreta mas sabe-se que é bastante mais trabalhosa do que esta que lhe apresentamos. A massa, por exemplo, deve ser sovada durante 20 minutos, repousar 10 e voltar a ser sovada por mais 10.
Algumas pessoas apreciam adicionar amêndoa picada ao recheio, apesar de não fazer parte da receita tradicional.
Ainda relativamente ao recheio, é possível trocar os 2 ovos por 4 gemas.
Para além do açúcar em pó, também pode polvilhar as clarinhas de Fão com canela. Outra alternativa é polvilhá-las apenas com açúcar branco.