Go Back
+ servings
Cataplana de tamboril à Algarvia

Cataplana de tamboril à Algarvia

Um prato típico do Algarve que sabe a mar e a tradição. Aprenda a fazer uma deliciosa cataplana de tamboril à Algarvia.
5 from 1 vote
Preparação 20 minutes
Cozedura 30 minutes
Tempo Total 50 minutes
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 259 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g de tamboril
  • ½ kg de batatas
  • ½ kg de cebolas
  • ½ kg de tomate
  • 1 pimento verde
  • qb de azeite
  • 125 g de miolo de mexilhão
  • 125 g de miolo de berbigão
  • 150 g de camarão
  • 500 g de ameijoas com conchas
  • 80 g de presunto
  • 50 g de linguiça
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • qb de sal
  • qb de piripiri
  • qb de salsa
  • qb de coentros

Preparação
 

  • Comece por temperar o tamboril com sal grosso. Deixe repousar enquanto prepara os restantes ingredientes.
  • Descasque as batatas e as cebolas e corte em cubos.
  • Corte também o pimento e os tomates.
  • Verta um pouco de azeite na cataplana.
  • Disponha camadas de batatas, cebolas, tomate e pimentos.
  • Adicione o camarão, o mexilhão, o berbigão e, no final, o tamboril.
  • Cubra com as restantes batatas, cebolas, pimentos e tomate.
  • Adicione as ameijoas e cubra com o presunto em tiras e a linguiça em rodealas.
  • Tempere com sal e piripiri.
  • Salpique com alhos picados, salsa e coentros.
  • Verta o copo de vinho branco e regue com azeite.
  • Tape a cataplana e leve a cozer durante 20 minutos.
  • Ao fim desse tempo, vire-a e coza durante mais 10 minutos.
  • Retire do lume e sirva de imediato.

Dicas

  • O tamboril deve ser dividido em 8 pedaços de 50 gramas cada um, mais ou menos.
  • O piripiri é opcional e coloque apenas se apreciar. No entanto, a quantidade mencionada na receita quase que não adiciona sabor picante ao prato. Apenas serve para realçar o sabor natural dos ingredientes.
  • Esta receita pode ser alterada consoante o seu gosto pessoal e os ingredientes que tem em casa. Pode fazê-la com menos marisco do que aquilo que é indicado, por exemplo. Pode também adicionar outros peixes para além do tamboril.
  • Este prato típico do Algarve pode ser confeccionado em qualquer tipo de tacho, mas recomenda-se que utilize uma verdadeira cataplana algarvia para um resultado perfeito.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 259kcalHidratos de Carbono: 23gProteínas: 17gGordura: 4gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 0.5gGordura Monoinsaturada: 0.2gGordura Trans: 0.001gColesterol: 27mgSódio: 248mgPotássio: 828mgFibras: 3gAçúcar: 6gVitamina A: 661IUVitamina C: 39mgCálcio: 50mgFerro: 2mg
Palavras-Chave cataplana, cataplana de tamboril