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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias409kcal
Doses2

INGREDIENTES

  • 1 farinheira
  • 4 ovos
  • 1 ramo de coentros
  • qb de azeite

PREPARAÇÃO

  • Bata os ovos numa tigela e tempere-os com um pouco de coentros picados. Reserve.
  • Retire a pele da farinheira e desfaça o interior em pedaços.
  • Verta um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume.
  • Quando aquecer, junte os pedaços de farinheira.
  • Vá mexendo de vez em quando até fritar.
  • Adicione os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre entre cada adição.
  • Desligue o lume ainda antes de os ovos cozinharem por completo.
  • Mexa mais um pouco e envolva os ingredientes.
  • Retire do lume e sirva.

DICAS

  • A farinheira já possui um sabor bastante forte, mas pode juntar um pouco mais de sal e pimenta, se apreciar.
  • Pode utilizar salsa em vez de coentros.
  • O grande segredo para obter os ovos mexidos com farinheira perfeitos é apostar na cremosidade. Existem 4 truques essenciais: bater bem os ovos para que incorporem bastante ar, desligar o lume antes de eles cozerem por complete, adicionar um pouco de manteiga ou juntar natas.
  • Se optar por acrescentar manteiga ou natas, deve fazê-lo já no final e envolver de novo os ingredientes.