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–+ servings
Tempo45 minutes
Calorias515kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 800 g de perca
  • 300 g de arroz
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 50 ml de polpa de tomate
  • 1/2 pimento vermelho
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 l de água
  • 1 caldo de peixe
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de azeite
  • Q.b. de coentros

PREPARAÇÃO

  • Prepare a perca, rejeitando a pele e as espinhas e partindo em pedaços. Reserve.
  • Num tacho adequado coloque a cebola picada, alho picado e azeite. Confecione um pouco.
  • Acrescente o tomate picado, a polpa de tomate e o caldo de peixe. Vá envolvendo e deixe apurar até o tomate ficar desfeito.
  • Junte o pimento picado e o vinho branco e envolva novamente.
  • Acrescente o arroz e misture para que cozinhe um pouco.
  • Adicione a água e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe o arroz cozinhar durante 5 minutos.
  • Passado esse tempo acrescente a perca e continue a confecionar mais 10 minutos ou até atingir o ponto ideal.
  • Polvilhe com coentros.
  • Sirva.

DICAS

  • Apesar deste tipo de pratos ser normalmente confecionado com arroz carolino, sugerimos que use arroz agulha.
  • Caso aprecie, acrescente um pouco de piripiri ao tempero.
  • O caldo de peixe pode ser preparado de modo a aproveitá-lo para cozer o arroz.
  • Este tipo de prato pode ser preparado utilizando outros peixes, como por exemplo tamboril, garoupa, ou mesmo maruca.
  • Acrescentar algum marisco é também uma boa hipótese.
  • Controle a quantidade de água, para que o arroz fique mais ou menos malandrinho, consoante o seu gosto.
  • Se for camarão pode aproveitar as cascas e cabeças, bem como a pele e as espinhas do peixe para o caldo. Coza-os em água e coe tudo muito bem.