Arroz de perca malandrinho
Aqui tem uma verdadeira maravilha para degustar. Este arroz de perca malandrinho vai ser de comer e chorar por mais.
Ingredientes
- 800 g de perca
- 300 g de arroz
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 50 ml de polpa de tomate
- 1/2 pimento vermelho
- 50 ml de vinho branco
- 1 l de água
- 1 caldo de peixe
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de azeite
- Q.b. de coentros
Preparação
- Prepare a perca, rejeitando a pele e as espinhas e partindo em pedaços. Reserve.
- Num tacho adequado coloque a cebola picada, alho picado e azeite. Confecione um pouco.
- Acrescente o tomate picado, a polpa de tomate e o caldo de peixe. Vá envolvendo e deixe apurar até o tomate ficar desfeito.
- Junte o pimento picado e o vinho branco e envolva novamente.
- Acrescente o arroz e misture para que cozinhe um pouco.
- Adicione a água e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe o arroz cozinhar durante 5 minutos.
- Passado esse tempo acrescente a perca e continue a confecionar mais 10 minutos ou até atingir o ponto ideal.
- Polvilhe com coentros.
- Sirva.
Dicas
- Apesar deste tipo de pratos ser normalmente confecionado com arroz carolino, sugerimos que use arroz agulha.
- Caso aprecie, acrescente um pouco de piripiri ao tempero.
- O caldo de peixe pode ser preparado de modo a aproveitá-lo para cozer o arroz.
- Este tipo de prato pode ser preparado utilizando outros peixes, como por exemplo tamboril, garoupa, ou mesmo maruca.
- Acrescentar algum marisco é também uma boa hipótese.
- Controle a quantidade de água, para que o arroz fique mais ou menos malandrinho, consoante o seu gosto.
- Se for camarão pode aproveitar as cascas e cabeças, bem como a pele e as espinhas do peixe para o caldo. Coza-os em água e coe tudo muito bem.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 515kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 47gGordura: 4gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 100mgSódio: 236mgPotássio: 1060mgFibras: 3gAçúcar: 5gVitamina A: 1190IUVitamina C: 33mgCálcio: 70mgFerro: 2mg