Tempere o espadarte com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.
Coloque no frio durante 1 hora.
Prepare pedaços de cebola, pimento e chouriço uniformes, para colocar nos espetos.
Nos paus de espetada vá intercalando o espadarte com a cebola, o chouriço e o pimento até esgotar os ingredientes.
Grelhe as espetadas num grelhador com um fio de azeite espalhado ou sobre brasas.
Sirva.