Comece por dissolver o fermento na água morna.
Bata os ovos.
À parte, numa tigela adequada, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o azeite. Acrescente os ovos e misture.
Adicione a mistura de água e fermento. Envolva bem e amasse até a massa descolar dos dedos.
Corte o chouriço aos pedacinhos e acrescente à massa, Envolva.
Cubra com película aderente e deixe levedar por 60 a 90 minutos.
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Transfira a massa para um tabuleiro coberto com papel vegetal e polvilhado com farinha.
Adicione mais um pouco de farinha à massa e leve a cozer por 60 minutos ou até estar no ponto.
Retire e deixe arrefecer.
Sirva.