Corte todos os ingredientes e adicione o azeite, a água e o vinagre.
Triture tudo no liquidificador.
NOTA: Não é necessário descascar os tomates ou os pimentos porque depois serão passados por um coador fino.
Depois de ter triturado tudo, passe a mistura por um coador fino para eliminar as peles e as sementes que possam ter ficado.
Leve ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.
Dicas
O gaspacho Andaluz é uma bebida ou é uma sopa? Bem... é aquilo que você quiser que seja. Pode desfrutar dele apenas assim, tal como fica no resultado final, ou pode adicionar outros ingredientes e transformá-lo numa sopa.
Por exemplo, pode adicionar cubos de presunto ou croutons e transformá-lo numa refeição mais completa.
Na hora de servir, pode polvilhar com orégãos ou coentros, consoante a sua preferência. Desaconselha-se polvilhar com salsa.