Numa tigela grande, misture a água com a sal e mergulhe os peitos de frango. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante duas horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela pequena, misture a mostarda, o sumo de limão, o pimentão doce, o pimentão picante, os cominhos e o alho em pó.
Escorra os peitos de frango e seque-os com papel de cozinha. Coloque-os no tabuleiro e espalhe a mistura de mostarda por cima. Regue com o azeite e tempere com pimenta preta moída.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou até que o frango esteja cozinhado.
Retire do forno e sirva com uma salada verde ou o acompanhamento que preferir.
Dicas
Pode substituir a mostarda de Dijon por outra variedade que goste mais, como a mostarda tradicional ou a mostarda com mel.
Pode adicionar outras especiarias à mistura de mostarda, como orégãos, tomilho ou alecrim, para dar mais sabor ao frango.
Pode rechear os peitos de frango com queijo e fiambre antes de os levar ao forno, para obter um resultado mais suculento e cremoso.