Arranje as douradas, corte-lhes a cabeça e abra-as ao meio. Tempere-as com sal e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Frite-as em azeite quente até ficarem lourinhas. Escorra-as e reserve.
Descasque as cebolas e os alhos e pique-os finamente. Leve ao lume uma frigideira com o azeite que sobrou de fritar as batatas e deixe aquecer.
Junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficarem macios.
Adicione o vinho branco, o açafrão e a salsa picada e tempere com sal. Deixe ferver durante 10 minutos.
Ligue o forno a 180º C. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de batatas fritas e tempere-as com sal.
Por cima, espalhe o refogado de cebola e alho e coloque as douradas abertas.
Regue com o sumo do limão e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as douradas ficarem assadas.
Retire do forno e sirva quente, decorado a gosto com salsa picada ou rodelas de limão.
Dicas
Se quiser dar um toque diferente à sua dourada no forno com batatas, pode juntar ao refogado algumas azeitonas pretas ou verdes sem caroço ou alguns tomates cereja cortados ao meio. Estes ingredientes vão dar mais sabor e cor ao prato.
Também pode substituir o açafrão por colorau ou pimentão doce para dar mais cor e sabor ao prato. Estas especiarias combinam bem com o peixe e as batatas.
E se gostar de picante, pode adicionar uma malagueta ao refogado ou ao sumo de limão. Assim vai dar um toque mais forte e apimentado à sua dourada no forno com batatas.