Num tacho, aqueça um fio de azeite extra virgem. Adicione os dentes de alho picados e deixe dourar em lume brando.
Acrescente a salsa picada e as ervas aromáticas ao tacho e refogue por alguns segundos.
Adicione as alcaparras, as azeitonas pretas picadas e as anchovas com o seu óleo. Continue a refogar por 1 ou 2 minutos.
Quando o alho começar a dourar, adicione a pimenta moída e os tomates já descascados. Cozinhe o molho em lume brando durante 30 minutos e reserve.
Entretanto, prepare a massa seguindo as instruções da embalagem. Cozinhe o esparguete em água fervente com sal até ficar "al dente". Escorra bem.
Misture o esparguete cozido com o molho puttanesca, assegurando que todos os fios de massa ficam envolvidos no molho.
Sirva o esparguete à puttanesca quente, polvilhado com salsa fresca picada.
Dicas
Pode incluir alguns camarões descascados e salteá-los junto com o alho. Além disso, também pode adicionar um punhado de tomates cereja cortados ao meio.
Experimente espremer um pouco de sumo de limão fresco sobre o molho puttanesca antes de misturá-lo com o esparguete. +
Para adicionar uma textura crocante ao prato, experimente salpicar algumas migalhas de pão torrado por cima antes de servir. Basta dourar algumas fatias de pão e triturá-las num processador de alimentos até obter uma consistência de migalhas.
Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima e decore com folhas de manjericão fresco para dar um toque de cor verde.