Com uma origem envolta em lendas e mistérios, o esparguete à puttanesca cativa não apenas pelo paladar, mas também pela sua história peculiar. A teoria mais popular sugere que o termo “puttanesca” era usado para descrever uma mistura audaciosa de sabores, ou seja, “com qualquer coisa”.
No entanto, não se deixe enganar pela simplicidade dos ingredientes do esparguete à puttanesca. É justamente a combinação deles que torna esse prato tão fascinante. Aprenda a fazê-lo com esta receita simples e rápida.
INGREDIENTES
- 400 g de esparguete
- 600 g de tomate
- 40 g de anchovas
- 20 g de alcaparras
- 16 azeitonas pretas
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho
- qb de tomilho alecrim, orégano e manjerona
- qb de alecrim a gosto
- qb orégãos
- qb de manjerona
- qb de sal
PREPARAÇÃO
- Num tacho, aqueça um fio de azeite extra virgem. Adicione os dentes de alho picados e deixe dourar em lume brando.
- Acrescente a salsa picada e as ervas aromáticas ao tacho e refogue por alguns segundos.
- Adicione as alcaparras, as azeitonas pretas picadas e as anchovas com o seu óleo. Continue a refogar por 1 ou 2 minutos.
- Quando o alho começar a dourar, adicione a pimenta moída e os tomates já descascados. Cozinhe o molho em lume brando durante 30 minutos e reserve.
- Entretanto, prepare a massa seguindo as instruções da embalagem. Cozinhe o esparguete em água fervente com sal até ficar “al dente”. Escorra bem.
- Misture o esparguete cozido com o molho puttanesca, assegurando que todos os fios de massa ficam envolvidos no molho.
- Sirva o esparguete à puttanesca quente, polvilhado com salsa fresca picada.
DICAS
- Pode incluir alguns camarões descascados e salteá-los junto com o alho. Além disso, também pode adicionar um punhado de tomates cereja cortados ao meio.
- Experimente espremer um pouco de sumo de limão fresco sobre o molho puttanesca antes de misturá-lo com o esparguete. +
- Para adicionar uma textura crocante ao prato, experimente salpicar algumas migalhas de pão torrado por cima antes de servir. Basta dourar algumas fatias de pão e triturá-las num processador de alimentos até obter uma consistência de migalhas.
- Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima e decore com folhas de manjericão fresco para dar um toque de cor verde.
