Comece por colocar as lentilhas de molho em água fria durante 30 minutos, pelo menos.
Verta um fio de azeite num tacho.
Adicione a cebola picada grosseiramente e o pimento em pedaços. Deixe refogar.
Junte a cenoura cortada em pedaços grandes, o tomate cortado em quartos, o chouriço cortado em rodelas e as lentilhas (escorridas).
Cubra com a água e cozinhe em lume brando durante 40 minutos.
Mexa de vez em quando e adicione mais água se for necessário.
Quando as lentilhas estiverem bem cozidas, tempere com um pouco de sal.
Retire do lume e sirva.