Comece por lavar bem as courgettes.
Corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire o interior. Guarde a polpa e reserve.
Disponha as metades de courgette sem o interior num tabuleiro de ir ao forno.
Regue com um fio de azeite e tempere-as com sal e pimenta.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.
Enquanto as courgettes estão no forno, pique a cebola e o dente de alho.
Verta um fio de azeite numa frigideira, leve ao lume e refogue a cebola e o alho.
Junte o tomate (cortado em cubos) e a polpa de courgette (picada grosseiramente). Adicione também a polpa de tomate.
Polvilhe com um pouco de salsa picada e tempere com um pouco de sal, pimenta e orégãos.
Envolva bem os ingredientes. e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Adicione o atum escorrido e envolva novamente, deixando cozinhar mais alguns minutos.
Retire as courgettes do forno e recheie-as com o preparado de atum.
Polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno. Deixe derreter e ficar dourado.
Retire e sirva.