Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Estenda e corte a massa folhada em oito partes iguais.
Coloque num tabuleiro com papel vegetal.
Confecione por 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Num tacho coloque o açúcar e a água. Leve ao lume até obter uma calda.
Acrescente as gemas ao preparado e misture bem.
Continue a confecionar em lume brando até ganhar consistência.
Retire e deixe arrefecer.
Coloque o doce de ovo em quatro das partes de massa folhada.
Cubra com as outras partes de massa folhada cada uma das partes recheadas.
Sirva.