Misture o fermento com 50 ml de água morna. Deixe dissolver e repousar durante 5 minutos.
Verta a farinha e a água com fermento numa tigela. Misture bem.
Adicione a água restante, pouco a pouco e envolvendo sempre.
Quando formar uma bola de massa que se descola das mãos, tape a tigela e deixe repousar durante 1 hora.
NOTA: jogue com as quantidades de água e farinha até conseguir obter a consistência ideal da massa.
Passado esse tempo, transfira a massa para um tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite.
Alise a massa no tabuleiro com o cuidado de não pressionar ou espalmar demasiado (caso contrário, irá expulsar as bolhas de ar).
Deixe repousar no tabuleiro durante mais 20 ou 30 minutos.
Disponha os tomates-cereja, os dentes de alho e os ramos de alecrim por toda a massa, pressionando ligeiramente cada um deles e empurrando-os para dentro com a massa.
Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal grosso.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 40 minutos, até alourar.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.