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–+ servings
Tempo55 minutes
Calorias488kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 1 kg de carne de vitela cortada em cubos
  • 300 g de cogumelos frescos ou enlatados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho tinto
  • 500 ml de água
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de orégãos
  • qb de salsa

PREPARAÇÃO

  • Tempere a carne de vitela com sal, pimenta e orégãos e reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela de pressão e aloure a carne de todos os lados, em fogo alto, até ficar dourada. Retire a carne e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro, em fogo médio, até a cebola ficar macia e transparente.
  • Junte a polpa de tomate e o vinho tinto e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar os sucos da carne.
  • Adicione a água, a carne reservada e os cogumelos. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário, e feche a panela de pressão.
  • Cozinhe em fogo baixo, durante cerca de 40 minutos, após a panela começar a apitar, ou até a carne ficar macia e o molho reduzir.
  • Abra a panela com cuidado, retire as folhas de louro e polvilhe a vitela estufada com cogumelos com salsa picada.
  • Sirva a vitela estufada com cogumelos com o acompanhamento da sua preferência, como arroz, batata, massa ou salada.

DICAS

  • Escolha uma carne de vitela de boa qualidade e corte-a em cubos de tamanho uniforme, para que cozinhe por igual.
  • Se preferir, pode usar carne de vaca em vez de vitela, mas nesse caso, aumente o tempo de cozedura, pois a carne de vaca é mais dura e demora mais a ficar macia.
  • Use cogumelos frescos ou enlatados, de acordo com a sua preferência e disponibilidade. Se usar cogumelos frescos, lave-os bem e corte-os em pedaços. Se usar cogumelos enlatados, escorra-os bem antes de os adicionar à panela.
  • Pode variar o tipo de cogumelos que usa, como por exemplo, cogumelos brancos, portobello, shitake ou mistura de cogumelos. Cada tipo de cogumelo vai dar um sabor diferente ao prato.
  • Se quiser, pode acrescentar outros legumes à vitela estufada, como cenoura, ervilhas, tomate ou pimento.
  • Se gostar, pode também adicionar bacon ou chouriço à vitela estufada.
  • Se quiser, pode fazer a vitela estufada com cogumelos numa panela normal, em vez de uma panela de pressão, mas nesse caso, aumente o tempo de cozedura, pois a panela normal demora mais a cozinhar a carne.