A vitela estufada com cogumelos é um prato muito saboroso e reconfortante, ideal para os dias mais frios. É um prato que pode ser servido com vários acompanhamentos, como arroz, batata, massa ou salada.
Esta é uma receita tradicional portuguesa, que se prepara com carne de vitela tenra, cozinhada lentamente num molho aromático, com cogumelos, vinho, tomate e ervas. Aprenda a fazer vitela estufada com cogumelos.
INGREDIENTES
- 1 kg de carne de vitela cortada em cubos
- 300 g de cogumelos frescos ou enlatados
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 200 ml de vinho tinto
- 500 ml de água
- 4 colheres de sopa de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de orégãos
- qb de salsa
PREPARAÇÃO
- Tempere a carne de vitela com sal, pimenta e orégãos e reserve.
- Aqueça o azeite numa panela de pressão e aloure a carne de todos os lados, em fogo alto, até ficar dourada. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro, em fogo médio, até a cebola ficar macia e transparente.
- Junte a polpa de tomate e o vinho tinto e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar os sucos da carne.
- Adicione a água, a carne reservada e os cogumelos. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário, e feche a panela de pressão.
- Cozinhe em fogo baixo, durante cerca de 40 minutos, após a panela começar a apitar, ou até a carne ficar macia e o molho reduzir.
- Abra a panela com cuidado, retire as folhas de louro e polvilhe a vitela estufada com cogumelos com salsa picada.
- Sirva a vitela estufada com cogumelos com o acompanhamento da sua preferência, como arroz, batata, massa ou salada.
DICAS
- Escolha uma carne de vitela de boa qualidade e corte-a em cubos de tamanho uniforme, para que cozinhe por igual.
- Se preferir, pode usar carne de vaca em vez de vitela, mas nesse caso, aumente o tempo de cozedura, pois a carne de vaca é mais dura e demora mais a ficar macia.
- Use cogumelos frescos ou enlatados, de acordo com a sua preferência e disponibilidade. Se usar cogumelos frescos, lave-os bem e corte-os em pedaços. Se usar cogumelos enlatados, escorra-os bem antes de os adicionar à panela.
- Pode variar o tipo de cogumelos que usa, como por exemplo, cogumelos brancos, portobello, shitake ou mistura de cogumelos. Cada tipo de cogumelo vai dar um sabor diferente ao prato.
- Se quiser, pode acrescentar outros legumes à vitela estufada, como cenoura, ervilhas, tomate ou pimento.
- Se gostar, pode também adicionar bacon ou chouriço à vitela estufada.
- Se quiser, pode fazer a vitela estufada com cogumelos numa panela normal, em vez de uma panela de pressão, mas nesse caso, aumente o tempo de cozedura, pois a panela normal demora mais a cozinhar a carne.
