Risoto de bacalhau
Um clássico italiano com um irresistível toque português. Descubra como fazer um delicioso risoto de bacalhau com esta receita fácil.
Ingredientes
- 300 g de bacalhau desfiado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de tomates maduros cortados em cubos
- 125 ml de vinho branco
- 160 g de arroz para risoto
- qb de sal
- qb de parmesão ralado
- qb de salsa picada
Preparação
- Coloque um litro de água num tacho e deixe ferver.
- Cozinhe o bacalhau por 5 minutos.
- Retire o bacalhau e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.
- Num tacho, coloque a cebola e o alho picados, e deixe refogar uns minutos.
- Acrescente o arroz e o tomate e deixe refogar até o arroz ficar translúcido.
- Junte o vinho e uma concha da água da cozedura do bacalhau.
- Mexa até o arroz absorver estes líquidos.
- Junte nova concha da água do bacalhau, e mexa até estar absorvida.
- Repita o processo até o arroz estar cozido.
- Junte o bacalhau ao tacho e mexa bem.
- Coloque mais um pouco de caldo e tempere o risoto com sal e pimenta a seu gosto.
- Desligue o fogão e sirva o risoto de bacalhau com salsa picada e parmesão ralado.
Dicas
- Para dar ainda mais sabor ao prato, pode diluir um cubo de caldo de peixe ou de arroz na água da cozedura do bacalhau. Também pode optar por cozer o bacalhau com um raminho de cheiros, que dará mais sabor aos resultados.
- Pode adicionar outros ingredientes ao risoto, como pimento em tiras, espinafres, camarões ou outros frutos do mar, assim como outros peixes. Use a imaginação para tornar este risoto de bacalhau ainda mais seu!
- Use sempre arroz para risoto nesta receita, para garantir os melhores resultados. Outros tipos de arroz podem ficar empapados e estragar a textura do prato.
- Esta receita é perfeita para aproveitar sobras de bacalhau. Basta desfiá-las e reservar para colocar no tacho no ponto indicado. Neste caso, aqueça meio litro de água e dilua o caldo de legumes. Use este líquido para cozinhar o arroz segundo as instruções.
- Deve mexer sempre o arroz enquanto este cozinha, para que este não cole ao tacho nem se queime.
- Sirva o risoto de bacalhau de imediato, para que a água que colocou no final não evapore antes de provar os resultados.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 418kcalHidratos de Carbono: 38gProteínas: 51gGordura: 3gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 114mgSódio: 5280mgPotássio: 1328mgFibras: 2gAçúcar: 3gVitamina A: 522IUVitamina C: 12mgCálcio: 148mgFerro: 3mg