Regue o fundo de um tacho com uma camada generosa de azeite.
Coloque por cima a cebola em rodelas, o alho laminado, e o pimento às tiras.
Por cima, junte o tomate em pedaços pequenos, o peixe em pedaços, e batatas às rodelas.
Finalize a camada com sal, pimenta e alguma salsa picada.
Faça diversas camadas, até esgotar todos os ingredientes e atingir o topo do tacho.
Regue tudo com o vinho, e complemente com água, até os ingredientes estarem cobertos.
Tape o tacho e leve tudo a lume brando, durante cerca de 40 minutos.
Retifique os temperos, se necessário, e sirva a sua caldeirada bem quente.
Dicas
Qualquer tipo de peixe fica bem nesta caldeirada de peixe à setubalense, e, portanto, pode escolher aqueles de que mais gosta. Para melhores resultados, recomendamos que coloque os peixes mais rijos no fundo, e os mais leves por cima.
Todos os ingredientes devem estar em pedaços mais ou menos iguais, para que cozam de forma uniforme. Isto é especialmente importante para as batatas, que tendem a demorar mais tempo a cozinhar.
Se quiser, pode substituir o tomate maduro e partido pela mesma quantidade de polpa de tomate. Para mais sabor, use uma polpa de tomate que tenha ervas aromáticas.
Caso não tenha salsa ou não goste do seu sabor, pode substituí-la por coentros.
O vinho branco vai ajudar a dar mais sabor à caldeirada de peixe à setubalense, pelo que deve escolher um vinho que seja de boa qualidade. Caso goste, pode colocar um pouco mais de vinho na caldeira.
Não use uma colher de pau para não misturar os ingredientes da caldeira. Basta abanar levemente o tacho de vez em quando, para impedir que os ingredientes colem ao fundo.
Pode juntar outros sabores à sua caldeirada antes de a servir, como pimentão doce, noz-moscada ou outras ervas aromáticas da sua preferência, que irão complementar o sabor da salsa.