São presença habitual nas mesas de Natal dos portugueses e têm a vantagem de permanecer fofas durante vários dias. Aprenda a fazer filhoses de cenoura e laranja.
Descasque devidamente as cenouras e coza-as. Depois de cozidas pique-as.
Acrescente então a casca de laranja picada, a cenoura, o açúcar, a farinha, as gemas previamente mexidas, uma pitada de sal e o fermento. Envolva bem esta massa.
Bata as claras em castelo junte mais um pouco de açúcar (1 colher de sopa).
Acrescente as claras a massa. Deixe estar um quarto de hora a repousar.
Depois retire pequenas porções da massa e comece as fritar em óleo bem quente.
Retire e polvilhe com açúcar.
Dicas
É muito importante que deixe a massa repousar para que tenha tempo suficiente para levedar. Caso contrário, as filhoses terão uma consistência menos fofa do que a desejada.
Pode polvilhar com açúcar em pó, com açúcar e canela ou regar com um xarope consoante o seu gosto pessoal. Ou pode apenas consumi-las ao natural.
As filhós de cenoura duram mais tempo do que as filhós tradicionais e permanecem fofas durante mais dias. No entanto, não se esqueça que deve conservá-las num local fresco e seco, longe de humidade e de maus odores.