Coloque o leite num tacho juntamente com 3 colheres de sopa de açúcar e uma casquinha de limão e leve ao lume.

Deixe ferver e em seguida reduza o lume ao mínimo.

Bata as claras até obter castelos firmes. Junte o restante açúcar e volte a bater mais um pouco.

Coza as claras no leite durante 5 minutos. Para isso junte colheradas e vire a meio do tempo.

Retire as farófias para uma tigela.

Misture a farinha maisena com as gemas dos ovos e posteriormente junte ao leite. Deixe cozinhar até engrossar.

Cubra as farófias com o preparado e polvilhe com canela.

Leve ao frio antes de servir.