Corvina grelhada
Trata-se de um peixe que exige alguma experiência e bastantes truques na hora de grelhar. Aprenda a fazer uma deliciosa corvina grelhada.
Ingredientes
- 1 corvina
- qb sal
- qb azeite
- qb ervas provence
- qb pimenta branca
- qb alho granulado
Preparação
- Comece por temperar a corvina com sal.
- Junte os outros ingredientes numa taça, mexa bem e pincele a corvina com esta mistura.
- Reserve durante uma hora.
- Leve a corvina a grelhar durante 5 minutos (2 minutos para a parte interior e 3 minutos para a parte exterior).
Dicas
- Quando comprar o peixe não deixe que o escamem.
- De véspera, deite a corvina na pedra e faça o "arrepiar" que consiste em esfregar sal grosso, com a mão, no sentido da cauda para a cabeça. Esta operação destina-se a introduzir sal entre as escamas e a pele e a deixar a carne ainda mais firme.
- Se tiver possibilidade física para o fazer e um local fresco, passe um fio por trás dos ossos das mandíbulas e deixe-o pendurado pela cabeça (é importante), até ao dia seguinte. Se isso for difícil deixe-o simplesmente no frigorífico.
- Prepare um lume de carvão de acordo com o comprimento do peixe, muito forte e bem aceso, com a grelha junto ao fogo.
- Escale a corvina, salpique o corte com umas pedrinhas de sal, e leve a grelhar, primeiro a parte de dentro, cerca de 2 minutos, depois a parte exterior, cerca de 3 minutos.
- Se aparecer algum líquido na parte grelhada virada para cima, pode secá-lo por 20-30 segundos logo antes de servir.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 1kcalProteínas: 1gGordura: 1gGordura Saturada: 1gColesterol: 1mgSódio: 1mg