1kgcarne de porco(de ser lombinho, lombo ou mesmo bifanas)
500gamêijoas
5dentes dealho
80mlazeite
400mlvinho branco
4colheres de sopa demassa de pimentão
qbpickles
qbazeitonas
qbcoentros picados
qbsal
Preparação
Comece por cortar a carne que escolher em cubos ou pedaços.
Nesta receita optamos por não marinar a carne, pelo quem seguida aqueça o azeite num tacho.
Junte os alhos, a carne, o vinho branco, o sal e a massa de pimentão.
Deixe a carne cozinhar.
Adicione as amêijoas e deixe cozinhar tapando o tacho, até a carne ficar douradinha e as amêijoas totalmente abertas e confecionadas. É importante que o prato fique com molho, pelo que se necessário adicione um pouco de água, retificando sempre o tempero.
Por último adicione e envolva com os pickles, as azeitonas e os coentros.
Dicas
A quantidade de pimentão pode ser regulada de acordo com o gosto e a intensidade que se pretender do prato.
A escolha das amêijoas pode fazer diferença substancial. Não se sugere as vietnamitas! No entanto, se gostar, tudo bem!
É igualmente importante referir que pode optar por amêijoas congeladas (que deve descongelar no frio e com antecedência) ou vivas (que deve demolhar em água com sal durante aproximadamente 2 horas).