Rabanadas de leite
As rabanadas de leite dão origem a um produto cremoso e irresistível. Para quem gosta de as degustar bem húmidas tem aqui uma excelente opção.
Ingredientes
- 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
- 0,5 l de leite
- 5 ovos batidos
- 1 pau de canela
- qb açúcar
- qb canela
- qb casca de limão
Preparação
- Leve ao lume num tacho o leite, a casca de limão, o açúcar e o pau de canela.
- Quando o leite ferver retire-o do lume e passe as fatias, tendo o cuidado para que não se desfaçam. Escorra para retirar o excesso de leite.
- Passe por ovo e escorra novamente antes de fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
- Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
- Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.
Dicas
- As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
- A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
- O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
- O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
- Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
- O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 130kcalHidratos de Carbono: 9gProteínas: 8gGordura: 7gGordura Saturada: 3gColesterol: 145mgSódio: 136mgPotássio: 178mgFibras: 1gAçúcar: 5gVitamina A: 333IUCálcio: 133mgFerro: 1mg