Tiborna de bacalhau
A tiborna de bacalhau é um prato típico da zona centro, inteiramente relacionado com a degustação de um bom azeite. Se nunca experimentou, vale a pena arriscar, porque é delicioso.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau congelado
- 10 dentes de alho
- 1 kg de couve portuguesa
- 500 g broa de milho
- qb azeite
- qb sal
- qb coentros
- qb azeitonas pretas
Preparação
- Coza a couve em água quente durante 10 minutos. Escorra e reserve.
- Cubra os lombos de bacalhaus com os dentes de alho laminados e regando-os com azeite
- Coloque-os num tabuleiro adequado para ir ao forno durante 15 minutos a 180 ºC
- Numa taça coloque a broa cortada em pedaços.
- Junte a couve cortada em tirinhas e o bacalhau devidamente lascado.
- Tempere com o azeite que utilizou para a confecção do bacalhau, retifique de sal e pimenta e junte coentros e azeitonas pretas a gosto.
Dicas
- Pode usar vários tipos e partes do bacalhau. Sugerem-se lombos, mas por uma questão de custo pode optar por outras hipóteses.
- Arranje convenientemente a couve antes de a cozer. Para isso rejeite os cabinhos, demolhe-as em água morna com um pouquinho de sal e rejeite as espinhas.
- Controle a confecção do bacalhau para que fique bem cozinhado, mas não seco.
- As azeitonas pretas e os coentros passam muito pelo gosto pessoal de cada um. Se gosta, use e abuse.
Dados Nutricionais
Serving: 250GCalorias: 519kcalHidratos de Carbono: 53gProteínas: 65gGordura: 5gGordura Saturada: 1gColesterol: 127mgSódio: 6336mgPotássio: 1770mgFibras: 9gAçúcar: 9gVitamina A: 1783IUVitamina C: 56mgCálcio: 316mgFerro: 6mg