Favas com chouriço
Uma receita que ficou famosa graças a uma música e que é música para o nosso paladar. Aprenda a fazer favas com chouriço.
Ingredientes
- 1 kg de favas (congeladas e previamente descongeladas)
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1/4 de chouriço cortado às rodelas
- 150 g de bacon fumado cortado às tiras
- 100 ml de vinho tinto
- 50 ml de polpa de tomate
- 1 colher de chá rasa de pimentão doce
- 200 ml de água
- 1 pequeno molho de coentros picados
- qb azeite
- qb sal grosso
- qb pimenta preta moída
Preparação
- Levar um tacho grande ao lume com um fio generoso de azeite e a folha de louro.
- Refogar bem a cebola e o alho.
- Acrescentar o chouriço, o bacon e deixar a fritar uns minutos para largarem sabor.
- Adicionar o vinho, a polpa de tomate, o pimentão doce e deixar até o álcool evaporar.
- Por fim, adicionar as favas, a água e os talos dos coentros picados.
- Temperar com sal e pimenta e cozinhar tapado até as favas estarem tenras.
- Nos últimos minutos destapar para apurar o molho.
- Retificar o tempero se necessário e polvilhar com os restantes coentros.
Dicas
- Se preferir, pode substituir o vinho tinto por vinho branco.
- Pode adicionar um pouco mais de sabor se juntar 30 gramas de banha à receita de favas com chouriço.
- Pode adicionar outras carnes além do chouriço e do bacon. Escolha as que mais gostar.
- Pode colocar vários tipos de chouriço: chouriço de sangue e chouriço de carne são sempre boas opções.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 461kcalHidratos de Carbono: 37gProteínas: 15gGordura: 28gGordura Saturada: 11gColesterol: 29mgSódio: 215mgPotássio: 579mgFibras: 10gAçúcar: 5gVitamina A: 193IUVitamina C: 4mgCálcio: 67mgFerro: 3mg