Lave as conquilhas em várias águas e coloque-as numa frigideira de ferro com os dentes de alho picados, juntamente com o azeite e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.
Tape a frigideira e leve ao lume até as conchas abrirem.
Adicione também os coentros picados grosseiramente e regue com o sumo do limão.
Deixe cozinhar e sirva quente.
Dicas
Se preferir, pode substituir o sumo de limão por sumo de lima.
É muito importante que lave as conquilhas várias vezes para retirar os restos de areia. Um dos truques para que elas libertem as areias mais facilmente é colocá-las em água com sal e farinha durante 30 minutos, pelo menos.
5 minutos antes de terminar a cozedura deve verificar se as conquilhas têm pouco. Se for esse o caso, acrescente mais água.