Arranje as lulas devidamente e corte-as em rodelas com aproximadamente 1 cm.
Tempere com o sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
Misture as farinhas numa tigela. À parte bata a gema de ovo.
Coloque os calamares no ovo e posteriormente na farinha e frite em óleo bem quente.
Sirva acompanhado com alguma das sugestões mencionadas nas notas.
Dicas
As lulas ficam mais macias se as deixar mergulhadas em leite e em ambiente refrigerado durante algumas horas. Pode ser de um dia para o outro.
Pode também cozer as lulas previamente para que se tornem mais tenras.
Para preparar as lulas tenha atenção ao bico e às abas, que deve retirar. Deve limpar bem a barriga e retirar a pele.
De modo a evitar que o óleo baixe a temperatura, não frite muitos calamares ao mesmo tempo.
Acompanhe os calamares com uns gomos de limão que servem para cortar a fritura.
Como acompanhamento, uma mistura de maionese com salsa ou coentros e alho picado fica magnífica. Os calamares são ótimos numa sandes mas também com arroz ou salada.