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Os calamares fritos à andaluza são uma receita divinal que deriva da excelente culinária de nuestros hermanos. São especialistas na arte de petiscar e esta iguaria faz inteira justiça a essa prática. Podem ser feitos de várias maneiras, inclusive utilizando o forno, mas a nossa receita é mais tradicional.
Existem locais altamente tradicionais para provar este petisco, com destaque para a cidade de Madrid, onde uma sandes deste apetitoso pitéu tem fama que chega aos quatro cantos do mundo. Os calamares fritos à andaluza requerem boas lulas e um preparo apurado para daqui se retirar um verdadeiro momento de prazer. Veja e fique plenamente convertido a uma sensação divinal.
Calamares fritos à andaluza
São um petisco tipicamente espanhol e muito apetitoso. Os calamares fritos à andaluza fazem sucesso em todas as ocasiões. Verifique e comprove.
Ingredientes
- 600 g de lulas
- 1 limão
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de milho
- 1 gema de ovo
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Arranje as lulas devidamente e corte-as em rodelas com aproximadamente 1 cm.
- Tempere com o sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
- Misture as farinhas numa tigela. À parte bata a gema de ovo.
- Coloque os calamares no ovo e posteriormente na farinha e frite em óleo bem quente.
- Sirva acompanhado com alguma das sugestões mencionadas nas notas.
Dicas
- As lulas ficam mais macias se as deixar mergulhadas em leite e em ambiente refrigerado durante algumas horas. Pode ser de um dia para o outro.
- Pode também cozer as lulas previamente para que se tornem mais tenras.
- Para preparar as lulas tenha atenção ao bico e às abas, que deve retirar. Deve limpar bem a barriga e retirar a pele.
- De modo a evitar que o óleo baixe a temperatura, não frite muitos calamares ao mesmo tempo.
- Acompanhe os calamares com uns gomos de limão que servem para cortar a fritura.
- Como acompanhamento, uma mistura de maionese com salsa ou coentros e alho picado fica magnífica. Os calamares são ótimos numa sandes mas também com arroz ou salada.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 336kcalHidratos de Carbono: 43gProteínas: 29gGordura: 4gGordura Saturada: 1gColesterol: 398mgSódio: 70mgPotássio: 462mgFibras: 2gAçúcar: 1gVitamina A: 114IUVitamina C: 10mgCálcio: 92mgFerro: 3mg
